農(nóng)產(chǎn)品定氮儀是利用凱氏定氮法對(duì)物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測(cè)定的儀器。定氮儀按其配置分，可以分為全自動(dòng)凱氏定氮儀和半自動(dòng)定氮儀。農(nóng)產(chǎn)品定氮儀已被廣泛應(yīng)用于糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學(xué)品等中的氨氮、蛋白質(zhì)氮含量等的檢測(cè)，已成為糧食、飲料、奶乳液、飼料等檢驗(yàn)部門進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析的必需儀器。
    儀器使用前，全部管道都須經(jīng)水蒸氣洗滌，以除去管道內(nèi)可能殘留的氨，正在使用的定氮儀，每次測(cè)樣前，蒸氣洗滌5min即可。較長時(shí)間未使用的儀器，重復(fù)蒸氣洗滌，不得少于三次，并檢查儀器是否正常。仔細(xì)檢查各個(gè)連接處，保證不漏氣。這樣，一方面保證了儀器的清潔，另一方面，也同時(shí)對(duì)儀器進(jìn)行了檢查，一些壞的零部件，可以及時(shí)被查出并替換。
    在測(cè)定氮含量前，一般都需要經(jīng)過清洗，這樣對(duì)于測(cè)定結(jié)果，會(huì)更加。另外，也可以保證實(shí)驗(yàn)室人員的安全，因?yàn)樵谇逑催^程中，對(duì)儀器進(jìn)行了檢查，排除了因?yàn)閮x器的故障而造成了危險(xiǎn)。